Po sklizni kakaových bobů je nechají fermentovat při teplotě 38–50 °C. Díky fermentaci nedochází k naklíčení bobů, ale v důsledku chemických a biologických změn se mění jejich chuť. Kakaové boby pak ještě můžou procházet procesem alkalizace. Takto připravené boby se následně suší, čistí a praží. Čokoláda je velmi zdravá! Kakaové boby jsou zdrojem flavonoidů – antioxidantů, které chrání před volnými radikály, zbaví organismus škodlivin a pomáhají udržet zdravé cévy. Prospěšné látky z kakaových bobů se podílejí na normalizaci krevního tlaku a cukru v krvi. Důležitá je i schopnost podpořit produkci Tuk z kakaových bobů, tedy kakaové máslo, je i po lámání stále ještě pevně uzavřený v buňkách rostlinné tkáně. Proto se rozlámané kakaové boby melou v mlýnech a válcovacích strojích. Během tohoto procesu je kakaové máslo vytlačeno z buněk a tvrdé kakaové boby se změní na viskózní, tmavě hnědou kakaovou hmotu. Z některých kakaových bobů, které nám připluly by měl Alexandr Fleming upřímnou radost. Nemusel by totiž plíseň pracně kultivovat, ale stačilo by se na pytel bobů podívat a plíseň by mu běžela v ústrety :-) Ne, nikdo nám nenechal otevřené okno, kterým by došlo ke kontaminaci, jak praví legenda o vzniku penicilinu. Čokoláda se vyrábí z kakaových bobů, tak bych řekla, že když se udělá poleva z kaka zkrátka čokoládová. Ale chápu. Chtělo by to prostě nasekat kvalitní hořkou čokoládu a 60 % kakaa :-$ a na vodní lázni ji rozpustit s kouskem másla. Nejkvalitnější belgická čokoláda Callebaut se nyní vyrábí z vysledovatelných kakaových bobů. To znamená, že je možné ji vysledovat až ke komunitám konkrétních kakaových farmářů, kteří je pěstují. Důraz je kladen na 100% udržitelnost pěstování kakaa. GonzaF. Kakao. Kakaový plod se semeny – kakaovými boby. Po otevření. Kakao je obvyklé označení pro semena kakaovníku (Theobroma) a z nich vyrobený prášek. Kakao je důležitým vývozním artiklem mnoha rozvojových zemí a slouží především jako základ čokolády. Ve své přirozené (neslazené) formě má extrémně hořkou chuť. Poté, co se z kakaových bobů získalo kakao, řešilo se, co udělat z kakaovým máslem. Jeden z výrobců pak přišel na to, že když se kakaové máslo rozpustí a zkombinuje s mletými kakaovými boby a cukrem, vznikne hladká a řídká pasta, která se dá nalít do formy ve tvaru tabulek. A tabulková čokoláda byla na světě. Je podle vás lepší čistá čokoláda jen z kakaových bobů, nebo ta s různými příměsemi? Osobně si dám radši kvalitní tabulku, která je bez ničeho. Ale i já mám občas chuť na něco, co není v uvozovkách stoprocentní čokoláda, na něco voňavého, sladkého a exotického. A to pak sáhnu po něčem, co má příchuť. Bio kakaové boby jsou známé pro svou typickou nahořklou chuť, kterou si oblíbíte. Chutnají skvěle samotné i zapracované do moučníků, nápojů i exotických pokrmů. Z kakaových bobů lze také vyrobit kvalitní domácí čokoláda. Nepražené kakaové boby si uchovávají své přirozené látky. Kvalitní čokoláda. Naše čokoláda je opravdu kvalitní a nejsou to prázdná slova. Vyrábíme ji přímo z kakaových bobů. Jedná se o tzv. metodu Bean to Bar. Volný překlad je "od bobu k tabulce". A přesně takto to u nás probíhá. Proces, který vede k dokonalé tabulce čokolády, trvá až několik dní. Celý probíhá v Od kakaových bobů až po konečný produkt se zaměřují na vysokou kvalitu a dokonalou chuť. Ze všech těchto důvodů můžeme s klidem říci, že bez ohledu na to, jakou značku si vyberete, jejich čokoláda přinese vašim chuťovým pohárkům a duši okamžité štěstí na každém jednom soustu.

domácí čokoláda z kakaových bobů